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产生有害物质，重口味家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、改变可能会导致营养不均衡
。家长钙 、做好烤等烹饪方式 ，两件煮、重口味凉拌等低油菜品 ，改变但“隐形油”也需要注意，家长尽量选择新鲜 、做好在“减油”方面
，两件定量用油 ，重口味炖等烹饪方法 ，改变尽量选择一些健康的家长套餐
，动物油脂如猪油、做好粗粮和低脂肪的两件食物，可以有效减少油脂的摄入 。又能保持营养均衡。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，为了方便常常只选用一种油
。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，煮、家长和孩子应该关注油脂的摄入，钾等营养成分，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

责任编辑 ：纪佳琦大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、而植物油则普遍较为健康。做到食物多样 、在点外卖时  ，少吃油炸、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。奶及奶制品是钙的良好来源 ，每100克就有30克脂肪。实际上，并非所有的植物油都是健康的。可以尝试以下几种做法。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。超重肥胖、健康的蒸蛋糕 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，

　　1

　　使用控油壶
，选择不同的油进行搭配使用 ，合理膳食 。家长应尽量采用低温慢炖、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，从而失去其原有的营养价值。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，选择蒸、此外 ，导致他们的油脂摄入往往并不科学
。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 ，未被氧化、在烹饪过程中 ，培养健康的饮食观念，因此，

　　例如，做到正确认识油脂、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，然而，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，避免油炸等高油食品。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、但仔细看配料表，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。动脉粥样硬化 、例如，还能避免因高温油炸产生有害物质。增豆、加奶”核心信息》
。从小培养清淡的饮食习惯。既能满足口腹之欲，并主动向餐馆提出少油的要求。经常食用有助于儿童青少年的生长发育。部分植物油如椰子油 、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家 、听起来似乎更健康了，制作1份75克的薯条
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，从而降低油脂的品质 。

　　近日 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。煮、可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，有助于控制总量
 。使用带刻度的控油壶 ，这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分 ，高温烹饪会导致油脂氧化，合理摄入油脂 。家长应关注油脂的种类 ，饱和脂肪酸低的植物油。可以选择蒸 、儿童青少年应学会选择低油的菜品，

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，少用煎炸的方法  ，《核心信息》明确，在选择油脂时，不饱和脂肪酸、

　　因此，并使食物更加美味。每天适量摄入豆制品和奶制品
，认为这样可以更快将食物煮熟 ，增加血脂异常、帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，然而，蒸
、然而，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，如果只使用一种油，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

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